香菇牛肉的做法：

1.香菇手撕成小块，洗净备用，肉切片、葱姜切粗段，青椒切丝；

2.香菇汆烫过凉水备用；

3.锅加适量油，油热后加入葱姜丝爆锅，加牛肉翻炒；

4.烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水烧开；5加入青椒丝和剩余的葱姜略炒，加盐调味；

6.加入水淀粉勾芡，即可出锅。