食材：大米适量、糯米适量、红豆适量、红枣适量、葡萄干适量。
具体做法如下：
1、准备适量的大米和糯米，家里没有黑米了，就用了红豆，大米、糯米和红豆要提前一天泡发一下，这样蒸起来会快一点。准备适量的红枣和葡萄干。
2、因为用高压锅更能节省时间，差不多5分钟就能出锅。将泡发好的大米、糯米和红豆放入高压锅中。记得在下锅前将泡发好的米和红豆再淘洗一下。
3、将准备好的红枣切成一半一半的，铺在米上，再铺上一层葡萄干，为了卫生，大家记得把红枣和葡萄干事先清洗一下再用。红枣大家可以去掉核再用。
4、加入适量的清水，要能没过所有的食材，和平时大家蒸米饭加入水的量是一样的，水加好以后，我们用筷子搅动一下，让所有食材混合一下，加入水搅动，也能让食材分布更加均匀，蒸出来的八宝饭才能香甜软糯。
5、这个时候就可以盖上锅盖了，大火上汽以后，转中小火煮5分钟左右，时间到后关火，让高压锅自然放气。
6、高压锅放完气以后，手柄上面小洞中的气阀下沉，即可打开锅盖了。
材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右
做法：
1. 准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2. 浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。
3. 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。
4. 准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5. 然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。
6. 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7. 然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。
8. 最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9. 出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧
1. **蒸熟冷却**：将制作好的八宝饭完全蒸熟后，取出放置在阴凉通风的地方自然冷却至室温。
2. **脱模处理**：将冷却后的八宝饭从模具中脱出，可以采用将模具放入温水中，隔水加热使猪油融化后倒扣在盘中的方法来帮助脱模。
3. **密封包装**：将脱模后的八宝饭用保鲜膜或者食品专用的密封袋进行密封，以防止冷冻过程中水分的流失和冷冻烧伤。
4. **冷冻保存**：将密封好的八宝饭平整地放入冰箱冷冻室，尽量避免堆叠，以免影响冷冻效果。速冻八宝饭在未开封的情况下可以在冷冻环境下保存6个月左右。
5. **解冻食用**：需要食用时，应提前将八宝饭从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，或者在常温下自然解冻，以保持口感。