霉豆腐在存放过程中，容易吸附香味和异味，造成酒味散不出去的问题。如果想让霉豆腐散掉酒味，可以采取以下几种方法：
1.将霉豆腐放在热水中浸泡5分钟，稍微捞起来晾晒。
2.将霉豆腐放在锅中煮开，捞起后晾晒。
3.将霉豆腐泡在面粉水中10分钟，然后捞起晾晒。同时，在存放时应尽量避免与其他带有重味或异味的食品混放，选择通风干燥的环境存放，定期更换包装袋。
霉豆腐酒味散不出去可能是因为没有足够的通风或者存放时间不够长。可以尝试将霉豆腐放在通风良好的地方，或者在放置的时候将霉豆腐盖上纱布，以增加通风。另外可以将霉豆腐拆开，将表面的霉层刮掉，然后再放回去。最后，需注意的是，如果霉豆腐已经变质或者有异味，应该及时丢掉避免食用造成健康问题。