剁椒酱是一种用辣椒制成的调味品，通常是生的。剁椒酱的制作过程中，辣椒会经过剁碎、加盐腌制等步骤，但并不需要进行烹饪或加热。因此，剁椒酱一般是以生辣椒为主要原料制成的。希望这个回答对您有帮助！