具体方法如下：
1.培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
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2.促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
启动处理的方法是经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60度的热水中，浸泡1到2分钟，随后用冷水淘洗1到2次。
3.淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。
4.采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。
中医认为，绿豆芽其性凉，味甘无毒，能清署热，调五脏，解诸毒，利尿除湿，可用于饮酒过度，湿热郁滞，食少体倦。
豆芽生吃可能会中毒，豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心，呕吐，腹泻，头晕等不良反应。
因为大豆类含有抗营养成分的物质，不利于营养的吸收，因此，凡是豆芽都应该炒熟吃，绿豆芽在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失，黄豆芽则可炖肉吃，可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。
绿豆芽的成长过程 ：
2.将绿豆放在泡沫空中，加入清水，盖上开孔的盖子；
3.一天后，发芽了；
4.二天后，长出小苗苗；
5.三天后，绿豆芽顶出。
生绿豆芽的注意事项：绿豆和容器要洗干净；每天用清水清洗；水不要太多，没过绿豆表面即可；不要晒太阳，放在阴暗的地方。