饭团腊肠应该选择品质好、口感极佳的腊肠。腊肠与饭团的组合是非常传统的中华美食，相互融合搭配更能凸显出双方的魅力。好的腊肠一定要选用新鲜的猪肉等原材料，再加上足够的配料和精心的加工制作，制成的腊肠口感鲜美，香气浓郁，回味无穷。
同时，腊肠质地应该紧实有嚼劲，切成小段后入口有咬劲，配上软嫩多汁的米饭，口感更佳，尤其适合早餐或路上小食。
1、煮饭；首先米要洗干净，水不能多放，也不能少放。保温的时间不能过长，保持在10分钟左右。
2、煮好之后，闷一会，打开盖子，准备好一块赶紧的菜板，在板上铺一条保鲜膜。
3、手洗干净之后，在手上倒一点植物油，双手全部涂开。
4、把保鲜膜上的饭用保鲜膜两边往中间包起来。
5、然后松开保鲜膜，用手截取保鲜膜上的一段米饭，用双手不断的轻轻拍打。
6、然后，慢慢拉长，就成了细长椭圆的饭团了，还可以自己加上海苔，紫菜。
要做饭团萝卜碎，首先将糯米和适量的水混合，在高压锅中蒸熟备用。
接着将萝卜切成小丁，用少许油炒熟，加入适量盐和鸡精调味。
再将糯米放入大碗，加入一些香油，拌匀备用。
然后取一片湿润的竹叶，放上适量糯米和炒熟的萝卜碎，用手拧成饭团状即可。最后将饭团放入蒸锅蒸熟即可享用。这样做出来的饭团萝卜碎香味扑鼻，口感Q弹，营养丰富，是一道美味可口的小吃。