黄河大堤是我国最长的人工堤防之一，全长约8700公里。它由三部分构成：顶部是平坦宽阔的路面，下部有一层强韧的混凝土层，用以防止水土流失和抵御洪水冲击；中间是一层由石块和土构成的板块，是整个大堤的骨架和支撑。此外，黄河大堤还有一些特殊的结构，比如沉管水下抽水结构和倒闸、开敞建筑等防洪设施。通过这些结构的精心设计与施工，黄河大堤能够顶住黄河的洪峰，保障人民的生命财产安全。
从开封城向北10公里左右至黄河柳园口水利风景区可欣赏黄河大堤开封段的美景。
这里曾是林则徐治理黄河的地方，登上黄河大堤可以清楚地看到黄河之水已高出堤内的地面3米到5米，河面开阔，大堤高耸，气势磅礴。还可乘坐游船游览黄河的壮丽景色，到沿河两岸参观“镇河铁犀”，黄河母亲雕塑、陈桥驿风景区等名胜古迹。
黄河大堤是由土石筑成的防洪堤，在其内部设有护坡、挡水墙和涵洞等结构。护坡分为外坡和内坡，外坡为坡度较缓的覆盖着草皮的土坡，内坡为较陡的土石混合坡。
挡水墙位于内坡与外坡之间，其主要作用是防止水渗透，防洪效果显著。涵洞是对于交通干线的通行而设置的，通常是圆形或方形的隧道，底部有排水管道。黄河大堤结构复杂，是我国防洪工程的标志性建筑。