1肉洗净，分出肥瘦。肥的切粒，瘦的切丝。茴香洗净，切段2锅烧热，倒少许油，放入肥肉出油3加入瘦肉翻炒，撒少许盐4倒入茴香翻炒至熟即可出锅
食材明细：
主料：猪肉200克、红菜头150克
辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、白糖适量
步骤：
1. 猪肉切片，放入碗中，加入少许食盐、酱油腌制一下。
2. 红菜头去皮，洗净切块。
3. 锅中倒油，油热后下入猪肉翻煎至微黄捞出备用。
4. 锅中留底油，下入红菜头，小火慢煎，煎至变软。
5. 加入煎好的猪肉，一起翻煎均匀。
6. 调入适量的白糖、酱油调味，继续翻煎至熟透即可。
莜面鱼鱼是一道山西地区的传统面食，通常与肉类一起炒制，风味独特。以下是制作肉炒莜面鱼鱼的步骤：
材料：
- 莜面鱼鱼 适量
- 猪肉（或牛肉） 适量
- 青椒 1-2个
- 红椒 1个（可选）
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备莜面鱼鱼，如果是买的冷冻品，需提前解冻。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少量的五香粉腌制10-15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大葱切段；姜蒜切片备用。
4. 锅中加入适量的植物油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟后盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜片和大葱段爆香。
6. 接着放入青椒和红椒条，快速翻炒均匀。
7. 将炒好的肉片重新倒入锅中与蔬菜一同翻炒。
8. 然后加入莜面鱼鱼，快速翻炒，使其与肉片和蔬菜充分混合。
9. 根据个人口味调整盐和五香粉的分量，可以适量加入一些酱油调色调味。
10. 最后撒上少量的鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 莜面鱼鱼在炒制过程中容易碎，所以动作要轻快，尽量减少翻动次数。
- 炒制时要控制火候，防止莜面鱼鱼炒糊或肉片过老。
- 可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜。