花生糖粄是一种非常受欢迎的传统中国小吃。它的制作方法非常简单，首先将糯米粉和水混合，搅拌均匀，形成一个面糊。
然后把花生放在烤箱中烤熟，取出后放在保鲜袋里磨碎。
将花生碎加入面糊中搅拌均匀，然后把面糊倒入蒸锅中蒸熟。
最后，在锅中添加少量油，将糯米饭翻炒均匀，加入糖和花生碎，继续炒至糖被完全溶解和包裹在糯米饭的表面上，即可享用。这款小吃口感鲜美，容易制作，是家庭聚会和朋友聚餐必备的美味小点心。
花生糖反沙的原因主要是糖浆的转化程度不足。具体来说，当糖浆中的小分子果糖和葡萄糖含量较低，而白砂糖含量较高时，白砂糖容易形成结晶，从而导致糖浆反砂。为了防止糖反沙，需要确保糖被彻底融化并熬至足够稠。这通常需要在熬糖时保持小火，并有足够的水量来充分熬开白糖并熬浆。此外，熬糖的时间也很重要，当糖浆量大时，熬制时间应约为2小时左右；糖浆量少时，熬制时间应至少为40分钟。
请注意，以上分析仅供参考，具体原因可能因制作方法和条件的不同而有所差异。如果在实际制作过程中遇到问题，建议咨询专业的糕点师或查阅相关食谱资料。
花生糖酥潮汕又被称作"花生糖脆"，是一道潮汕地区非常受欢迎的传统小吃。它的外观呈现出金黄色，皮薄酥脆，里面夹杂着花生糖馅的美食特色。它的制作方法大致是将糖浆煮沸后倒入花生中拌匀，然后将拌好的花生糖馅夹在薄饼中送到烤箱中烘烤。它的口味清甜可口，浓郁的花生香味让人回味无穷。花生糖酥潮汕是潮汕地区的传统小吃之一，深受潮汕人的喜爱。