1、取适量鲜嫩的麦地菜反复冲洗几遍，彻底清洗干净，提前烧上一锅开水，放入食用油和食盐各一勺，然后把清洗干净放入焯一下水，大约1分钟后控水捞出，放到凉水中过一下凉，然后继续浸泡半个小时，浸泡的目的是为了去除它的苦味和青涩味，吃起来更鲜美。

2、取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，一小块胡萝卜切成小丁，一段葱切葱花备用。然后起锅加油，放入花生碎翻炒，炒香后再放入胡萝卜丁和葱花，继续翻炒片刻，炒出葱香味后关火，盛入盘中晾凉备用。

3、浸泡好的麦地菜控水捞出，然后挤一下水分再切成小段，抖散后放入大碗中，然后倒入炒好的花生和胡萝卜，接着加入适量的食盐、白糖、味极鲜、米醋、香油和鸡精，充分搅拌均匀后装盘即可