菠菜焯完水后最好用冷水清洗一下。这样做的原因是冷水可以迅速降低菜的温度，使其保持原有的鲜绿色，而不会因为热度的作用变成暗淡无光的绿色。
此外，用冷水冲洗后，菜的口感也更加清脆可口，而且能够将水中的杂质和自来水中的余氯冲刷掉，更健康安全。因此，虽然这一步操作可能会耗费一些时间，但它对于菠菜的美观度和口感都有很大的帮助，值得我们认真对待。
菠菜中含有物质草酸，这种物质可以和豆腐中的钙质结合形成草酸钙，影响豆腐的钙质吸收，不仅如此，草酸钙为沉淀物质，长期食用可能会有结石病，并导致人体缺钙，造成很多健康隐患，但将菠菜炒一下，高温的水，可以破坏菠菜中草酸的结构，使草酸消失，进而不会与豆腐形成草酸钙，所以焯后的菠菜和豆腐组合食用很安全。
还是很高的。菠菜所含的矿物质主要是以钙为主，当然，也包含有一定的钾，生菠菜直接食用有涩涩的味道，最好是焯水后再食用，焯水后钾的含量还是很高的。