一、用料
冬瓜 适量
香菇 3朵
盐 1勺
十三香 2勺
蒜 3瓣
龙利鱼 半条
料酒 3勺
柠檬 3片
葱 1根
步骤 1
将香菇清洗干净，切丝，冬瓜去皮切块。 蒜切片。
步骤 2
龙利鱼切片，不用太薄，放入碗内，倒入料酒，放姜片，葱，蒜，柠檬，用保鲜膜包好腌制一晚。
步骤3
在砂锅里倒入少量油，将蒜煸炒出香味，放入龙利鱼片，用筷子轻轻煎，然后加水，放入冬瓜块和香菇丝，姜片，葱结。
步骤 4
加入2勺十三香，一勺盐，大火煮开，小火慢煮20分钟即可。
做鱼头火锅可用大头鱼鱼头、胖头鱼鱼头。
食材：鱼头、火锅底料、白菜、豆腐、香菇、盐、油、姜蒜、白酒、老抽。
鱼头火锅的做法：
1.准备原料，火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片；
2.鱼头片开，抹少许盐；热锅凉油放入鱼头煎一下；
3.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香；
4.放入姜片、蒜片炒香；
5.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味；
6.大火煮开后改中火煮5分钟；
7.倒入火锅中，继续加热；
8.煮至香菇成熟，豆腐入味即可。
主料：牛肉（瘦）250克，鱼头
辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克，
调料：番茄酱20克，酱油10克，盐3克
1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
2.将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；放入鱼头煮二十分钟
3.放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4.加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。