蒸菠菜和菠菜焯水并不一样，它们虽然都是烹饪菠菜的方法，但在操作步骤和最终效果上有所区别。
蒸菠菜是将经过调味后的菠菜放在器皿中，然后放入蒸笼利用蒸汽的热量使其成熟。这种方法可以让菠菜在相对封闭的环境中均匀受热，保持菠菜的原汁原味和营养成分。蒸熟的菠菜口感软嫩，易于消化吸收。
而菠菜焯水则是将菠菜放入滚沸的汤水中，用猛火将食材迅速烫熟。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和杂质，使其更加清爽可口。焯水后的菠菜通常会再配以其他调料或食材进行进一步烹饪。
因此，虽然蒸菠菜和菠菜焯水都是烹饪菠菜的方法，但它们在操作步骤、烹饪时间和最终效果上都有所不同。蒸菠菜更注重保持菠菜的原汁原味和营养，而焯水则更侧重于去除菠菜中的不良成分和杂质。
蒸菜黏黏的可能有以下几个原因：
1. **食材选择不当**:某些食材本身就具有较高的粘性，如芋头、南瓜等。在蒸制时，这些食材容易产生黏性。
2. **水分过多**:在蒸制过程中，如果水分过多，食材会吸收过多的水分，导致蒸好的菜肴黏黏的。
3. **火候不合适**:蒸菜时火候过大或过小都可能导致黏黏的情况。火候过大会使食材表面过快焦糊，内部没有充分熟透；火候过小则会导致食材蒸煮时间过长，水分流失过多。
4. **蒸盘不干净**:如果蒸盘或蒸笼不干净，食材容易沾上一层黏糊糊的淀粉或油脂，导致黏黏的情况。
5. **调料问题**:某些调料，如糖、淀粉等，如果用量过多，也可能导致菜肴黏黏的。
为了避免蒸菜黏黏的情况，可以注意以下几点：
1. **选择合适的食材**:尽量选择质地较干燥的食材，避免选择具有较高粘性的食材。
2. **控制水分**:在蒸制前，可以先将食材浸泡一段时间，然后沥干水分，以减少蒸制时的水分。
3. **控制火候**:根据食材的种类和大小，掌握好火候，确保食材熟透但不过熟。
4. **清洁蒸盘**:在蒸制前，确保蒸盘和蒸笼干净无油，避免食材沾上黏糊糊的物质。
5. **合理使用调料**:在烹饪过程中，合理控制调料的用量，避免过多使用会导致黏性的调料。
用料：白萝卜、鸡蛋、猪肉馅、白胡椒粉、淀粉、盐、葱、姜、生抽、花生油。
一、白萝卜洗净，去皮，打成丝，粗略的剁一剁，挤干水。
二、猪肉馅加入葱花、姜末、少许生抽和白胡椒粉拌匀，腌制一会。
三、腌制好的猪肉馅加入萝卜丝，再加一个鸡蛋、适量淀粉及盐拌匀。
四、团成丸子后放入盘子或蒸笼中，上蒸锅，水开蒸10分钟即可。