不能吃。
因为山药是一种易腐烂的食物，放置时间过长容易变质，失去营养价值，产生有害物质。
半年的时间已经超过了山药的保质期，建议不要食用。
此外，关于食物的保质期和储存方法也是需要注意的，及时食用、正确储存可以避免食物变质、污染等问题。
要，山药是否要泡水，应根据山药存放的时间长短进行决定。山药属于常见的食材，通常在烹饪山药前需要将山药皮刮掉，然后切成段或片状，日常适量吃山药能够补充身体所需要的多种营养元素，对机体有益。
1. 需要泡水： 如果山药在削皮后需要存放的时间比较长，则需要泡水。因为山药在切开后会与空气接触，容易氧化，导致山药发黄、发黑，从而影响到山药的外观，还可能会影响食欲。
1、山药在零下4度到25度之间可以存放三个月左右，山药最适宜的温度在10度左右。
2、如果温度保持在10度左右的通风阴凉干燥处可以储存很长时间，具体是9月份到来年的5月份以前放在通风阴凉处即可，5月至9月份最热的几个月温度太高的时候需要冷藏储存。