吃火锅的好处 ：
1.吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去；
2.调味品可自行控制；
3.能始终保持菜肴的温度；
4.食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
吃火锅的坏处：
1.火锅含油脂和热量太高；
2.汤中含有嘌呤，可引发痛风；
3.生肉生菜涮涮就吃，容易引发食品安全问题。
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好；果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。
但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料；蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人；葡萄酒：吃火锅时，最好喝点葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合吃涮羊肉时喝；白酒比较辛辣，不宜饮用。
吃火锅的注意事项：吃火锅的顺序有讲究。
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。
这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。
吃火锅时可以吃的菜有白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、香菜、香蒜、葱、空心菜等。