加工海蜇的方法如下：

1.竹刀沿海蜇伞体腹面将颈部与头割下，蜇头集放一旁，待后处理。

摘除蜇体腔内的蜇花，用竹刀割去伞体腹部的白色膏膜和血衣，用海水洗刷干净。

在水缸内注入海水，按100公斤鲜蜇体用明矾0.5公斤计算用矾量。

将所需的矾粉放进水中搅拌均匀。

2.初矾蜇皮沥水后，每100公斤用盐矾混合物15

腌时将蜇皮平放在木板上，每张皮用盐矾混合物一把，撒在膛心上，腌满后，加盖封顶盐，经5天后即成二矾蜇皮。

蜇皮捞出后，在地板上垛起33厘米高左右斗笠形小堆，沥水4小时左右再进入三矾。

3.二矾蜇皮沥水后，每100公斤用盐矾混合物18公斤进行腌制，腌时将蜇皮摊在木板上，用盐矾混合物一把，均匀地撒在蜇皮上，逐个腌制，平放池中，满池后加盖封顶盐，经7天后即成为三矾蜇皮。