大白菜腌酸菜需要在暖和的屋子里进行，而不是太阳底下。在暖和的屋子里，温度适宜、空气流通、湿度适中，可以创造出最佳的发酵环境，有利于菜叶中的有益菌种进行发酵，从而产生出口感独特、美味可口的酸菜。
如果将酸菜暴晒在太阳底下，不仅会将其中的营养成分流失，还会使酸菜发酵的过程失去平衡，导致出现质量问题，所以腌酸菜还是需要在室内进行。
腌酸白菜过程中，一般建议放在室内进行。以下是一些建议：
1. 室内环境：腌酸白菜的过程中，需要保持室内的温度和湿度。最佳的室内温度范围在20-25摄氏度，湿度控制在70%左右。这样可以保证腌制的速度和质量。
2. 避免阳光直射：将腌菜容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。阳光直射可能导致腌菜过快发酵，影响口感和品质。
3. 腌制时间：室内腌制酸白菜的时间通常为3-5天，具体时间取决于室内温度和白菜的腌制程度。你可以根据实际情况适当调整腌制时间。
4. 观察白菜变化：在腌制过程中，要经常观察白菜的变化。如果发现白菜变软、出水，说明腌制已经成熟。此时可以捞出腌制好的白菜，沥干水分，准备食用或继续加工。
5. 储存：腌制好的酸白菜可以在室内阴凉通风处储存，但要注意避免潮湿和异味。如果室内条件不允许，可以将酸白菜放入保鲜袋，放入冰箱冷藏室储存。
需要注意的是，腌制酸白菜的过程中，要保持环境卫生，避免细菌污染。在食用前，要对酸白菜进行充分的清洗，以确保食品安全。