哇，河源八刀汤听起来好有特色啊！对于哪家好吃，我可以给您一些建议：

1. 线下口碑：您可以询问当地的居民或朋友，听听他们对河源八刀汤的评价和推荐。他们可能会分享他们个人的喜好和好吃的店铺。

2. 网上点评：您可以上一些美食点评网站或社交媒体平台，查看其他人对河源八刀汤的评价和推荐。这些点评通常包括口味、服务、环境等方面的评价，可以帮助您选择好吃的店铺。

3. 多家尝试：如果您有机会，可以尝试多家河源八刀汤店铺，亲自品尝比较。每个人的口味偏好不同，可能会有不同的喜好。

记得在品尝美食的过程中，享受美食的同时也要注意卫生和食品安全哦！嗯嗯，希望您能找到一家您喜欢的河源八刀汤店铺，好好享受美食的味道！