原料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：猪肉切成长约7厘米；0.3厘米粗的丝；加盐；水豆粉拌匀；兰片、木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁细，姜， 蒜，切细末；葱切成；用酱油；醋白糖味精水豆粉鲜汤盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上放油烧热约180℃，下肉丝炒散，加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。
把鱼块用盐腌制（不腌制的话容易粘锅）一天，第二天用水洗干净，直接放油锅里两面炸黄，根据自己喜欢的口味加调料加清水没过鱼块，鱼块熟了放味精和蒸鱼豉油。
不喜欢汤多的话可以让汤汁收干，出锅前放香菜或葱。
简单好吃，保证鱼肉很嫩，一片片的，很下饭的。
2. 用开水焯鱿鱼，一次不要放太多，用漏勺装大概七八片，放在滚水里晃几下，鱿鱼就会卷成漂亮的肉卷，就可以捞出。
鱿鱼爪子单放在一起焯，时间稍长，焯后沥干；3．几样佐料洗净，全部切丝或者全部切片。
如切丝：姜4-5片即可，切丝；胡萝卜斜着切成5公分的长片后切丝；大葱的葱白拦成5公分的段后切丝；青椒切成尽量细的丝。
切片：姜切4-5片；胡萝卜斜着切成长3-4公分的片，大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四半；青椒掰成大概胡萝卜片大小的片；4．炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。
中火偏大，烧大约半分钟后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒，大约2分钟后见略熟，放鱿鱼，翻炒3-4分钟，放适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅。