奶白牛骨汤的做法：主料：牛骨6公斤、西芹200克；辅料：水10公升、红萝卜2个、迷迭香10克、洋葱3克、百里香10克；
1. 将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块，西芹洗净后切小段，一起混合均匀放入烤盘中；
2. 将牛骨洗净，放入作法一中，移入预热好的烤箱中以250摄氏度烤至牛骨略呈焦黄；
3. 将水倒入锅中，加入百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
做法：
1.原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开，去沫；
2.放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
3.火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。
原料：生的猪脂肪。
工具：铁锅、铲子、漏勺。
步骤：将猪脂肪用清水洗干净，购买时选择直接从生猪上拨下来的大块脂肪。
洗净的脂肪切成大块放入锅中，大火将脂肪加热，这个过程中要用铲子隔半分钟翻炒一下。
当锅内的液体变清澈冒大泡时调成中火继续加热，最好能盖上盖子，因为油里有水会有一点溅油，当油渣变黄变干的时候关火了。
关火后锅内的余温可以把油渣炸的焦黄，稍凉一会后用漏勺把油渣捞出。
油留在锅里放凉再倒入容器中保存即可，油便是猪油。
注意事项：在整个炼油的过程中一定要注意安全，不要让油烫到人。
不太熟练的时候油渣可以不用炼的太黄，感觉干瘪了便关火，不能让油渣糊了。