为了满足不同学生的口味和需求，大学食堂可以推出自选餐经营方案。该方案可以通过提供多样化的菜品选择、配料自由搭配、DIY料理等方式，让学生根据个人口味和偏好自主选择餐点。
此外，针对不同的客群，如素食者、减肥者、运动员等，可开展专门的自选餐套餐，以满足其特殊需求。通过此种方案，可以提高大学食堂的竞争力，从而更好地服务广大师生。
大学食堂窗口拒收现金是违法的。
根据《中华人民共和国人民币管理条例》第三条，人民币是中华人民共和国的法定货币，用于支付境内的一切公共和私人债务，任何单位和个人不得拒收。第六条还规定，任何单位和个人都应当爱护人民币，禁止损害人民币和妨碍人民币流通。因此，消费者有权选择支付方式，商家拒收现金涉嫌侵犯消费者权