腌制酱猪肉材料及做法：材料： 猪肉五百克，鸡蛋七十五克，酱油 、白砂糖、胡椒粉、味精，根据个人喜好调整调料比利。
做法：
1.将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。
2.将猪肉放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时，反复揉搓，待猪肉吸足料液后捞出，沥净。
3.将小肉块放入电烤箱中，烘烤四十至五十分钟即成。
若无电烤箱，亦可放入平底锅。
用文火慢慢烤熟至干，做成后便可风干保存。
酱油蒜头的做法：
1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用；
2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
酱油蒜头的制作材料：：主料：大蒜，调料：酱油。
酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香。
主料：黄瓜1000克。
调料：盐500克、甜面酱2000克。
做法：
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用；
2.用余下的另一半盐水再腌7天，此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。
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3.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感；
4.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天即可，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。