1.胡萝卜和山药：胡萝卜中含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏；
2.胡萝卜和西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；
3.胡萝卜和水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
4.胡萝卜和白酒：一起吃易使肝脏中毒；
5.胡萝卜和山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏；
6.胡萝卜和白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；
7.胡萝卜和红枣：会降低营养价值。
不能和胡萝卜一同食用的食物主要有：
1.胡萝卜不能和猕猴桃一同食用，会破坏胡萝卜的维生素C，造成营养物质的流失。
2.胡萝卜不能和茄子一同食用，会不利于消化。
3.胡萝卜不能和苹果一同食用，会破坏维生素C。
4.胡萝卜不能和白酒一同食用，一起吃易使肝脏中毒。
5.胡萝卜不能和山楂一同食用，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
和羊肉搭配做汤最美味。
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油半小匙。
做法:
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4.将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开；
5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。