荞头的叶子叫草头。
荞头是一种作物，其叶子因其形状像草而被称为草头。
荞头叶子可以用于制作荞麦叶饼、荞麦叶蒸饺等美食。
同时，荞头的根和种子也可以被制成食品，如荞麦面和荞麦饼干等。
种植的荞头生长期间要割叶子，虽然荞头叶子割掉了，但是它的根部还在，只要根部还有生命就能够继续生长，所以荞头叶子即是割掉还能长荞头。因此荞头生长期间要割叶子。
荞头空心菜的做法如下：
空心菜泡盐水10分钟，然后冲洗干净。
空心菜切小段备用。
锅里放少许油，爆香姜丝和小米辣，然后加入胡萝卜炒香。
倒入空心菜翻炒均匀。
加入适量的荞头（甜荞头或腌制过的藠头都可以，根据个人口味选择）和盐，继续翻炒至熟。