不少于48小时
食品留样时间不少于48小时。而且食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。另外，在食品留样的流程中，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。而且在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间或者标注与留样记录相对应的标识。食品留样多长时间；在通常情况下，食品留样的时间一般为48个小时。主要是为了保障食品的安全。可以追溯上述食品的安全情况。尤其是食堂使用的食品。食品留样多长时间；一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。
留样记录本上的留样时间应该记录实际留下样品的时间。这是非常重要的，因为留样时间的记录可以帮助确定样品是否已经改变或受到破坏。此外，它也可以帮助确定样品的保存期限。
保持准确的留样时间记录可以确保样品质量的可靠性和一致性，并有助于保持实验室品质管理的标准和规范。
因此，实验室工作人员应该务必认真记录留样时间，确保实验结果的准确性和相应的质量控制。
留样食品必须保留至少7天，以便进行检验和追溯。这是为了保护消费者的健康和安全，并确保食品在安全和合规的条件下生产、运输和销售。
留样食品必须妥善保存，包括在适当的温度下存放、标记和记录。如果食品出现异常，可以利用留样食品进行检测和追溯，对食品安全进行监控和改进生产质量。