俗称西兰花的“梗”也就是西兰花的根部，其膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。
在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。
西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
西兰花的柄是可以吃的，它是西兰花植株的一部分，与花球一样富含营养。
西兰花的柄通常比较厚实，质地较硬，但它富含膳食纤维、维生素 C、维生素 K、钾等营养物质。柄的部分也可以提供与花球类似的营养价值。
在烹饪西兰花时，你可以将柄与花球一起处理。将西兰花切成小朵，包括柄的部分，然后根据你喜欢的方式进行烹饪，如蒸煮、炒、烤或凉拌等。
如果你对西兰花的柄的口感不太喜欢，你可以将其切成更小的块状，以便更好地煮熟和食用。另外，你也可以尝试将西兰花的柄用于制作汤或酱料，以增加风味和营养。
总之，西兰花的柄是可以安全食用的，并且具有一定的营养价值。你可以根据个人口味和偏好来决定如何处理和食用西兰花的柄部分。
100克可食用部分西兰花的热量约36大卡。其中含有碳水化合物4.3克，蛋白质4.1克，脂肪0.6克，纤维素1.6克，维生素A1200毫克，胡萝卜素7210毫克，还有维生素C，维生素E，烟酸，钙，镁，锌，铜等。西兰花营养成分很丰富，能量低，膳食纤维含量高。