这是一种正常的现象，酒精在煮的过程中蒸发了，久煮之后啤酒味就消失了。
1.准备麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，其他调味配料；
2.鸭子剁块，洗 净血水。
上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
3.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓；
4.换小火慢炖，汤剩一半的时候加切好的土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；
5.三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。
放鸡精起锅，装盘后洒葱末。