一、鸡肉的吃法：可通过煮后来吃、炸后来吃、烹饪后吃、炖后来吃等。

二、鸡肉的选法：

1.市场生鸡肉的选法： 注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。

一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差很大，颜色会是白里透红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。

注过水的鸡用手去摸，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块，而那些未注水的正常鸡肉摸起来一般都是很平滑。

2.超市熟食烧鸡的选法： 看鸡的眼睛，一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么可以判断，这不是病鸡。

因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色会变红。