三文鱼（Salmon）是一类具有较高经济价值的鱼类，主要分布在北大西洋和太平洋的寒冷水域。三文鱼的分类和区别如下：

1. 大西洋鲑（Salmo salar）：大西洋鲑是三文鱼家族中最常见的一种，产自北大西洋的挪威、英国、加拿大、法罗群岛和冰岛等地区。大西洋鲑肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，是全球最受欢迎的三文鱼之一。它们可以在淡水和海水中生活，并在产卵期溯河而上。

2. 太平洋鲑（Oncorhynchus kisutch）：太平洋鲑分布在北太平洋的寒冷水域，如美国阿拉斯加、加拿大、日本和俄罗斯。太平洋鲑包括多种物种，其中最著名的是红鲑、粉鲑、银鲑、王鲑和马苏大麻哈鱼。这些太平洋鲑的肉质和营养价值与大西洋鲑相似，但不同品种之间的味道和口感略有差异。

3. 虹鳟（Oncorhynchus mykiss）：虹鳟原产于美国加州，现在已在全球范围内广泛养殖。虹鳟肉质鲜美，口感嫩滑，与其他三文鱼相比，虹鳟的颜色较浅，呈橙红色。虹鳟在餐桌上也被称为鳟鱼。

4. 假三文鱼（Oncorhynchus tshawytscha）：这种鱼学名为虹鳟，但在某些市场上被称为“假三文鱼”。它与大西洋鲑在外观和口感上有一定的相似性，但营养价值和价格相对较低。

5. 其他三文鱼：除了大西洋鲑、太平洋鲑和虹鳟之外，还有一些其他三文鱼品种，如大鳞鲑、北部狗鲑、北极红点鲑等。这些三文鱼品种的肉质和口感有所不同，但都具有较高的营养价值和市场价值。

在购买三文鱼时，请注意选择新鲜的产品，并查看产品标签，了解三文鱼的产地、种类和等级。不同品种和等级的三文鱼在价格、口感和营养价值上有所差异。