不同的蛋白质等电点不同。
常见蛋白质等电点如下:鲑精蛋白为十二点一。
鲱精蛋白为十二点一。
鲟精蛋白为十一点七一。
胸腺组蛋白为十点八。
珠蛋白为七点五。
卵白蛋白为四点七一及四点五九。
伴清蛋白为六点八及七点一。
血清白蛋白为四点七至四点九。
肌清蛋白为三点五。
肌浆蛋白为六点三。
原肌球蛋白为五点九。
铁传递蛋白为三点四至三点五。
胎球蛋白为五点五至五点八。
血纤蛋白原为四点八。
花生球蛋白为三点九。
角蛋白类为四点六至四点七。
还原角蛋白为六点五至六点八。
胶原蛋白为四点八至五点二。
卵黄类粘蛋白为三点二至三点三。
溶菌酶为六点九九。
肌红蛋白为七点零七。
人的血红蛋白为七点二三。
鸡的血红蛋白为六点九二。
马的血红蛋白为四点六至六点四。
血蓝蛋白为五点六。
蚯蚓血红蛋白为四点三至四点五。
无脊椎血红蛋白为九点八至十点一。
视紫质为五点二。
促凝血酶原激酶为五点五。
芜菁黄花病毒为五点三。
牛痘病毒为六点八五。
生长激素为五点七三。
催乳激素为五点三五。
胃蛋白酶为八点一。
糜蛋白酶为四点九。
牛血清白蛋白为七点八。
核糖核酸酶为四点五八。
蛋白质等电点是指由于蛋白质表面离子化侧链的存在,蛋白质带净电荷。
由于这些侧链都是可以滴定的,对于每个蛋白都存在一个氢离子浓度指数使它的表面净电荷为零即等电点。
通常认为三级结构就有生物活性。
比如催化结构域、底物结合结构域等,单独拆分之后,仍保留一定的生物活性。
只有保持完整的蛋白质四级结构,这个蛋白质才能完全的发挥其应有的功能。
但是只有非常巨大的蛋白质才有四级结构的,比如阿尔法螺旋,或者贝塔折叠等二级结构的变化,就能够影响一小部分生物功能,有最近的研究表明酶的某个loop环的改变能够影响蛋白质是否还有催化功能。
蛋白质分离纯化常用方法和原理:
2.电泳:蛋白质在高于或低于其等电点的溶液中是带电的,在电场中能向电场的正极或负极移动。
根据支撑物不同,有薄膜电泳、凝胶电泳等;
3.透析:利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法;
4.层析:离子交换层析,利用蛋白质的两性游离性质,在某一特定PH时,各蛋白质的电荷量及性质不同,故可以通过离子交换层析得以分离。
分子筛,又称凝胶过滤。
小分子蛋白质进入孔内,滞留时间长,大分子蛋白质不能时入孔内而径直流出;
5.超速离心:既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。
不同蛋白质其密度与形态各不相同而分开。