为小朋友挑选火锅食材时，要考虑食材的新鲜、安全和易于咀嚼消化。推荐选择新鲜的蔬菜，如油麦菜、生菜、娃娃菜、茼蒿、蘑菇等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，易于消化吸收。还可以选择一些易熟的肉类，如牛肉丸、虾丸、鸡肉丸、鱼丸等，这些肉类蛋白质含量高，易于咀嚼，深受小朋友们的喜爱。另外，也可以选择一些豆制品，如豆腐、腐竹、豆皮等，豆制品含有丰富的植物蛋白，营养价值高。