烧烤时炉火与食材的距离，通常需要根据不同食材和烤制需求来调整。在烤制肉类、鱼类和某些蔬菜时，理想的距离大约是8-12厘米。这样的距离能够使食材均匀受热，同时避免过度烤焦或烤糊。
然而，对于某些大型食材，如整个烤鸡或烤鱼，可能需要将食材悬挂于烤炉上方约20-30厘米的位置，以便更好地均匀加热。
调整食材与火源的距离是烧烤的关键，它决定了食物的口感和风味。在烧烤过程中，还需注意翻动食材，以实现均匀烤制。
烧烤炉火力不行可能是由多种原因引起的，以下是一些常见的处理方法：
1. 清理烧烤炉：烧烤炉长时间使用后，可能会积累油渍、灰尘等杂物，影响火力。因此，需要定期清理烧烤炉，清除积累的杂物，以提高火力。
2. 更换烤炉炭：烤炉炭的质量和数量会影响火力，如果烤炉炭质量不好或者数量不足，会导致火力不够。因此，可以更换高质量的烤炉炭，或者增加烤炉炭的数量，以提高火力。
3. 调整烤炉高度：烤炉的高度会影响火力，如果烤炉离火源太远或者太近，都会影响火力。因此，可以调整烤炉的高度，让烤炉与火源的距离适当，以提高火力。
4. 增加风力：风力可以促进炭火的燃烧，因此可以通过增加风力的方式提高火力。可以使用风扇或者其他工具，增加炭火的氧气供应，以提高火力。
5. 使用燃气烤炉：如果以上方法都无法提高火力，可以考虑使用燃气烤炉。燃气烤炉可以通过调节燃气阀门来控制火力大小，使用更加方便。
烧烤时碳不够旺主要是制木炭时煅烧时间不够，尚有木质供燃烧，所以存在明火。个人建议，在烧烤前，木炭在炭盒中多燃烧一会，待木炭无明火后再进行烧烤。另外，还可以用扇子或是风轮助燃，可快速治明火。
还有一个情况是，在烧烤时突然出现明火，主要是烧烤食料刷油造成的，这个一般不会造成烧烤食料的成熟口感。建议离火刷油，即刷即烤，不要刷太多的油就可以了