做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡；打发鸡蛋方法如下：首先把蛋黄蛋清分离，蛋清绝对不能混有蛋黄。
蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向继续不停地打；打到起白泡状态时，再加一勺白糖继续打，最后打至奶油状。
直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
使用打发蛋清做出来的蛋糕蓬松软香，口感丰富。
解决方法：
1.关掉烤炉；
2.将蛋糕拿出；
3.加水融化；
4.加入面粉。
蛋糕做法：
1.打蛋盘里放入5个蛋白；
2.用电动打蛋器打至粗泡状态；
3.蛋白里加入50克砂糖；
4.高速打至细腻的泡沫；
5.再加入三分之一的细砂糖；
6.转高速继续打至可呈现纹路的状态；
7.把剩下的糖都加入；
8.继续打至干性发泡的状态；
9.在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖；
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1.边搅拌边加入50毫升色拉油；
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2.边搅拌边再加入50毫升牛奶；
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3.最后筛入90克低筋面粉；
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4.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；
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5.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中；
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6.用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7.取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中；
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8.用橡皮刮刀翻拌均匀；
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9.把面糊倒入蛋糕模中；
20.在桌面上轻轻嗑几下；2
1.把蛋糕糊里面的大气泡震出来；2
2.放入烤箱中烤熟。