泥胡菜是一种常见的野菜，属于多年生草本植物。它的叶子呈心形，有些微波状，叶面绿色，叶子芽呈青白色。其主要生长于湿润的沟渠或荒地上，是一种野生蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。泥胡菜的味道清甜可口，可用来凉拌、炒菜和煮汤，是农家野菜中的佳品之一。泥胡菜还具有解毒、凉血、清热等功效，被誉为“山中佳肴”。
葛根是秦岭野生的好。
陕西秦岭的野生葛根,异黄酮含量是其他地方葛根的3倍,是葛根粉中的王者。其富含丰富的葛根异黄酮和葛根素及丰富的微量元素、氨基酸等成分。 此外生产质量比较好的葛根的产地还有广东、广西、湖北、江西、湖南等地区。