所需材料：
1. 瘦肉末 100克
2. 鸡蛋 3个
3. 水淀粉 适量
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 葱花 适量
步骤：
1. 将瘦肉末加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至蛋液凝固。
5. 最后撒上葱花即可。
做法：
1.食材全部洗干净。
2.海肠、蒜薹、五花肉均切小粒。
3.锅内倒少许花生油，大火热开。
4.花生油热开后，下五花肉，转至中火翻炒至发白。
5.五花肉炒白后，加入甜面酱及老抽。
6.翻炒均匀后加入蒜薹粒儿，转至中小火翻炒均匀。
7.煸炒2分钟左右，加入海肠翻炒至海肠变硬（2分钟左右），即可出锅。
肉末炒三色花样是一道色香味俱佳的家常菜，主要由猪肉末和三种不同颜色的蔬菜（如红椒、青椒和胡萝卜）组成。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感丰富多样。以下是一种简单的做法：
一、材料：
1. 猪肉末：200克
2. 红椒：1个
3. 青椒：1个
4. 胡萝卜：1根
5. 大蒜：2瓣
6. 姜：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：1汤匙
10. 老抽：1/2汤匙
11. 料酒：1汤匙
12. 白糖：1/2茶匙
13. 鸡精或味精：少许
14. 水淀粉：适量（可选）
二、做法：
1. 准备材料：将红椒、青椒和胡萝卜洗净，去掉籽和皮，切成小丁；大蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，期间可以加入料酒去腥。
4. 加入蔬菜：将切好的红椒丁、青椒丁和胡萝卜丁加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白糖调味，根据个人口味调整。
6. 炒匀上色：继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软，肉末熟透，颜色均匀分布。
7. 勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。
8. 出锅前加鸡精：最后加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道肉末炒三色花样的做法简单，营养均衡，适合搭配米饭食用。可以根据个人口味调整蔬菜的种类和比例，也可以加入其他喜欢的调料。