地瓜的淀粉含量比较高。
土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，新鲜地瓜淀粉含量约25%，更高的甚至达30%。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。
含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。
其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
土豆又称地蛋、马铃薯、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
土豆原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
地瓜，豆科藤本植物豆薯的块根，又称沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜、番薯。
我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。
秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。
味甘，性凉。
能清热除烦，生津止渴。
含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
因为这两样食品互相不相克，营养丰富，维生素，胡萝卜素、淀粉含量特别丰富，特别适合老人及三高人士食用。
做法：
1.将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆、山药洗净去皮，切成块；
2.坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3.出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。