十碗菜，碗碗有讲究。虽然费工难做，但它工艺出众，菜味一绝。现今喜宴上的十大碗，因接待宾客多而被简化。传统的“海参席”、“八宝席”几乎失传，尚能做得“八宝席”，传承这道特色名菜的师傅已是凤毛麟角。