麻腐饺子是甘肃省武威市周边的一道地道美食，也是西北地区的传统美食之一。它以麻子制作出的麻腐为主料，配以其他食材为馅，吃起来回味悠长。麻腐饺子可荤可素，荤馅可与羊肉等搭配，麻腐与肉香协调入味；素馅与土豆、葱、韭菜等相配，鲜香味美。