第一，挑选新鲜的毛蛋，首先要看它的外表，如果外表沾泥的比较新鲜。

第二，可以通过晃动来看。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。

第三，拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。