您好，芋圆煮熟后中间还有白心可能是因为芋圆的中心部分没有完全煮熟。这可能是因为芋圆的制作过程中，在包裹芋泥的过程中，芋泥的中心部分没有被充分包裹，导致在煮熟的过程中中心部分没有被充分加热。另外，芋圆的大小和煮熟的时间也会影响中心是否熟透。建议在制作芋圆时，尽量将芋泥包裹均匀，并在煮熟的过程中适当延长煮的时间，确保芋圆中心部分煮熟。
1.水少了。芋圆淀粉含量高,而且软而粘。蒸煮时一定要加足水,水少或烧干,就很容易粘锅了。
2.油量不够导致芋圆也容易粘锅,炒闷红烧芋圆时油要适量,控制好火侯,不停地翻动,就不容易粘锅了
芋头蒸完后有的地方硬，可能有以下原因：
1. 品种原因：芋头一般分为软芋头和脆芋头两种。软芋头蒸熟后口感绵软，而脆芋头无论蒸多久，口感都不是很软，而是带有脆脆的口感。因此，如果购买的是脆芋头品种，那么蒸熟后有些地方硬是正常的。
2. 品质原因：一些芋头在保存、运输的过程中，由于保存不当导致出现冻伤、变质等情况，这样的芋头蒸熟后也可能出现不软的情况。
3. 没有蒸熟：如果购买的是软芋头的品种，且个头较大的话，那么芋头吃起来不软一般是因为还没有完全煮熟。建议将芋头切开后，继续放回锅内，直到煮软后再吃。
总之，芋头蒸完后有的地方硬可能是由多种原因导致的。为了避免这种情况，建议在购买芋头时选择品质好、新鲜的芋头，并注意正确的保存和烹饪方法。