一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
木槿花，有白色的也有红色的。古田当地人叫米汤花，习惯加米汤煮成咸的汤喝。也可以加面粉，炸着吃。
煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外围带绿色的花瓣，因为那些比较糙，口感不好
煮好的米汤花，滑滑的，口感有点像锅边糊。
1· 糯米清洗干净，浸泡一夜，准备一碗凉白开水或纯净水和一袋甜酒曲
2· 把水烧开，糯米平铺蒸笼上，用手戳一些孔透气，中火蒸40分钟
3· 蒸熟的米倒出打散后晾到温热，倒入约6g甜酒曲拌匀
4· 拌匀后再一边倒入凉白开水拌匀，直到糯米拌散不粘成颗粒状
5· 然后把拌好的糯米用勺子压平，中间留个孔，在孔里撒上少许甜酒曲，用保鲜膜包好放温暖的地方，等待出米酒
6· 这是三天后发酵好的糯米酒，酒味很浓，把它装入无水无油经过开水烫过晾干的玻璃瓶，放冰箱冷藏，现吃现拿
7· 准备6个草鸡蛋，做酒酿鸡蛋羹
8· 把锅里放2碗水，烧开加入几大勺糯米酒
9· 等水再开就关小火，加入几粒冰糖，倒入鸡蛋液，鸡蛋液不用打散，就把蛋黄用筷子夹成两半就行
10· 小火煮开后就可以装出来当早餐了，味道有酒酿的香味，特别好吃
11· 一碗鸡蛋羹配早餐饼，全家都爱这一口汤
12· 喜欢这酒酿蛋汤可以尝尝