绿皮橘子买不到的原因主要是因为它们通常在橘子刚上市的时候才有售。果农为了让橘子早点上市卖个好价钱，会把还没有完全变黄的橘子拿出来销售。然而，随着橘子逐渐成熟，它们的皮肤会逐渐变黄，绿皮橘子也就越来越少，最终在市场上消失。

此外，现代果业的发展也影响了绿皮橘子的销售。现在，许多果农和商家为了提高橘子的产量和品质，采用了各种现代化的种植和管理技术。这些技术不仅可以让橘子更早地成熟，还可以使橘子的皮肤更加光滑、美观，更符合市场的需求。因此，绿皮橘子在现代果业中逐渐被淘汰，市场上更多的是黄皮橘子和其他品种的橘子。

总之，绿皮橘子买不到的原因主要是因为它们只在橘子刚上市的时候才有售，而且现代果业的发展也影响了它们的销售。如果想要品尝绿皮橘子，建议在橘子刚上市的时候购买，或者尝试寻找一些传统的果园或者市场，可能会有一些果农仍然保留着传统的种植方式，出售绿皮橘子。