东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
1.将猪肉洗净后放入沸水锅煮约3到5分钟，煮出血水，捞出切成20个小方块。
2.取沙锅，用小竹架垫底，铺上葱，姜块，将猪肉皮朝下排放在葱，姜。
3.加入糖，酱油，糯米黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。
4.密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖。
5.将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。
6.将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油。
7.将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
食材：糯米八十斤、红曲五斤、水一百斤。
步骤：
1.提前一晚将糯米泡好；
2.反复清洗三次，沥干水；
3.先大火烧开一锅水，将蒸笼预热；
4.一次放三斤左右的米进蒸笼，上气六分钟左右蒸笼内的米熟后再加三斤米继续蒸；
5.蒸好的米饭晾一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀；
6.搅匀的米放入洗干净的大缸里，不要盖上盖子，过几天后酒发酵会有声响，米会上浮，下面则是黄酒。
1.咸鸭蛋洗干净剪个小洞，把蛋清倒掉，蛋黄在里面。
2.糯米要浸泡10小时。
3.所有材料都切块。
4.把浸泡好的糯米和所有材料加在一起，再加一点调料，不要加盐，咸鸭蛋是咸的就不要加盐了，最后倒点酱油。
5.把弄好的材料加到蛋里面。
6.包上锡纸放在蒸锅里蒸。