调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。
做法如下：
1.黄瓜切成片，将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥。
2.接着放入适量盐、糖、白醋。
3. 翻炒至各调料溶化，再加入少量味精。
4. 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
1.先把黄瓜洗干净；
2.整条用刀拍松，再适当切开四瓣；
3.然后在切好的小黄瓜上均匀撒好细盐，腌半个小时；
4.倒掉沥出来的水，往里加入分量为黄瓜的三分之一的陈醋以及适量糖，再加入切好的红辣椒调味；
5.盖上盖子腌三个小时左右，完成。
1.黄瓜洗净，在瓜蒂一端切下一厘米长一小段。
2.将切下的一小段与黄瓜合上，然后轻轻的摩擦，大约一分钟左右即可去除黄瓜的苦味。
方法二
1.将黄瓜切成片后装入盆中，放适量的盐爪匀。
2.用清水洗干净，即可去除苦味。