苏州醉蟹的做法如下：

准备食材：螃蟹10只、花雕酒500克、生抽300克、白糖150克、生姜4片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、花椒1克、陈皮适量。

螃蟹刷洗干净。

锅里放入生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和陈皮。

倒入花雕酒、生抽和白糖，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右。

将调好的汁水倒在装有螃蟹的容器中，并盖上盖子，让螃蟹醉半个小时。

翻动一下螃蟹，使它们均匀入味，然后继续盖上盖子腌制12个小时，期间注意多翻动几次。

将腌制好的醉蟹摆入盘中即可。

以上是苏州醉蟹的一种做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人喜好调整食材用量。