主料：小麦面粉600克，猪肉300克，荠菜500克。
调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。
做法：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
荠菜需要焯水。营养不会缺失。
荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。
荠菜猪肉饺子馅可以在冷冻条件下保存3-4个月，但最好在1-2个月内使用，以保持口感和味道的最佳状态。在冷冻之前，应将馅料分装并密封保存，以防止馅料与其他食品发生交叉污染。
解冻前，应将其移至冷藏室中，慢慢地让其解冻，以避免食品微生物的滋生。不要多次冻解，这将会影响馅料的质量和食品安全。