“笋芽”的“芽”的读法是[yá]，它运用的是汉语中的形声字读法。在汉字中，形声字是一种常见的造字法，它由形旁和声旁组成。在“芽”这个字中，“艹”是形旁，表示与植物有关；“牙”是声旁，提示该字的读音。

这种形声字的读法在汉语中很常见，可以帮助我们通过字形猜测字的大致意义和读音。当然，在具体的词语中，读音可能会受到其他因素的影响，如多音字、方言等。但一般来说，形声字的读法是一种常见且有效的认字方法