蒸南瓜米粉饼是一道美味的传统小吃，制作简单，口感香甜软糯。以下是一份
：
准备材料：南瓜、米粉、白糖、酵母、温水。
处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜放入碗中，用勺子压成泥状。
混合材料：在南瓜泥中加入适量的米粉、白糖和酵母，搅拌均匀。
揉面：将混合好的南瓜米粉糊揉成面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
整形：将发酵好的面团排气，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
蒸制：将剂子放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到米粉饼熟透。
出锅：将蒸好的南瓜米粉饼取出，稍微晾凉后即可食用。
需要注意的是，在制作过程中，要根据实际情况调整米粉和水的比例，以确保面团的柔软度和口感。此外，发酵的时间和温度也会影响米粉饼的口感和质量，需要根据实际情况进行调整。
南瓜属于蔬菜水果，并不是碳水化合物，仅仅带有一丝碳水化合物成份。红薯的碳水化合物含量比南瓜的稍微高点。南瓜都含有膳食纤维，能促进人体的肠蠕动，有利于人体的消化。适量的适用南瓜还能为人体补充矿物质等营养物质，有利于人体的健康。
1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团。如果太干就掺点水，然后和成光滑软硬适中的面团。
2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。
3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。
4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。