材料：青梅1500克、冰糖1000克、盐适量。

做法：选芒种过后的梅子，洗净去蒂，用盐水浸泡一晚。

期间准备好冰糖，用量较大。

消毒用来盛梅子酱的瓶子。

将泡好的梅子加水和冰糖放入锅中开煮，冰糖可以边煮边加，直到适口为止。

不停地搅动，以防糊底，熬至焦黄色。

装瓶后趁热倒置，这样可以放置很长时间。