大白菜烂根常见原因有两种：
1.白菜细菌性软腐病，最初发病于接触地面的叶柄和根尖部，叶柄发病部位呈水渍状，外叶失去水分而萎蔫，最后整个植株枯死。
病部腐烂散发出特殊的恶臭味。
防治方法：避免在农事操作时，对白菜造成机械损伤，及时防治跳甲等虫害；在白菜发病初期，选用农用链霉素、春雷霉素等进行喷施，重点是白菜基部，也可用上述药剂灌根；
2.白菜根缢缩病，幼苗发病，茎基部呈水浸状，缢缩，倒伏，呈猝倒状。
成株发病，先是外叶在白天萎蔫，夜间恢复， 随之外叶开始枯死。
病株结球不良，甚至不能结球。
扒开植株根部，可见根部变褐腐烂，根部中间缢缩，下部消失，只剩上半部。
病菌随雨水、灌溉水水流传播，农具也能传播，扩展很快。
防治方法：发病初期及时用恶霉灵可湿性粉剂、甲霜灵可湿性粉剂、代森锰锌可湿性粉剂或恶霉・甲霜水剂灌根，或喷淋植株茎基部及周围土壤。
原因：细菌性软腐病或缺钙引起的干烧心病。
软腐病初期是外围叶片出现水渍状，进而半透明状，最后叶柄基部和根茎内部组织完全腐烂，有黄色粘稠的液体流出，并散发恶臭味。
干烧心表现为结球中部叶片前端出现褐色干边，逐步向内发展。
防治方法：在结球期土壤过于干旱以及氮肥施入过多会导致钙的缺乏，在大白菜团棵后开始定期补充钙元素。
可用流体钙1500倍，每隔10天用药一次，连续2至3次。
要及早发现尽早防治软腐病，喷药时要注意重点喷地表叶柄及茎基部。
可用百分之50氯溴异氰脲酸600倍液喷施，根据病情每隔10天喷一次，连续2至3次。
第一，材料；
1.主要原料有新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉；
2.葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精。
第二，制作方法；
1.猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀，挤成小核桃大小的丸子，温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色，捞起备用；白菜心洗净，切片；葱、姜、蒜切片；
2.葱、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至断生，放高汤、丸子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火烧至丸子酥烂，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。
第三，注意事项。
1.炸丸子时油温不宜过高，以5-6成热为宜；
2.一定要将丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以捞出；
3.因为丸子中放的有盐，在烧制时要掌握好用盐的量。